Kategória: Kultúra a relaxČíslo: 04/2016
Recepty / December
25. november 2016 - 12:18
Rybacia polievka s vínovicou
Potrebujeme:
2 rybacie hlavy, plutvy, kože, chvosty, 2 cibule, vodu, 1/2 lyžice čierneho korenia, 1/2 lyžice nového korenia, 1 lyžicu soli, 5 bobkových listov, 1 lyžicu vínneho octu, 500 ml bieleho vína, 1 lyžicu masla, 5 mrkiev, 3 petržleny, 1 pór, 1 lyžicu hladkej múky, 1 šľahačkovú smotanu, 3 lyžice vínovice
Ako postupovať:
Do veľkého 6-litrového hrnca dáme variť osolenú vodu, vložíme rybacie zvyšky a cibule, pridáme koreniny, ocot a víno a varíme asi 3 hodiny. V druhom väčšom hrnci na masle opražíme nakrájanú mrkvu, petržlen a pór. Zasypeme hladkou múkou, chvíľu opražíme a zalejeme hotovým scedeným rybacím vývarom. Pridáme šľahačkovú smotanu, zamiešame a varíme, kým zelenina zmäkne. Dochutíme vínovicou a pridáme mäso, ktoré sme obrali z rybacích hláv. V polievke sme použili najmä zvyšky orezané z rýb určených na hlavný chod.
Horúce jabĺčko
Potrebujeme:
0,5 l 100 % jablkového džúsu, klinčeky, 2 drievka škorice, vanilkový cukor, trstinový cukor, 10 g masla, 1 dl rumu
Ako postupovať:
Džús si prehrejeme so škoricou, vanilkovým cukrom a klinčekmi. Primiešame trstinový cukor a v zmesi rozpustíme maslo. Chvíľu varíme, aby sa chute prepojili. Pridáme rum, premiešame a necháme odstáť.
Orechové guľky
Potrebujeme:
Žĺtková zmes: 3 natvrdo uvarené žĺtky, 150 g masla, 2 lyžice rumu
Orechová zmes: 150 g práškového cukru, 150 g mletých vlašských orechov, 3 lyžice rumu, 4 lyžice kakaa, 1 bielok alebo 2 lyžice smotany 100 g mletých vlašských orechov alebo kokosu na obaľovanie
Ako postupovať:
Prísady na žĺtkovú zmes zmiešame a necháme minimálne 3 hodiny v chladničke stuhnúť. Potom zo zmesi mokrými rukami robíme malé guľôčky, kladieme husto na tanier a opäť dáme do chladničky alebo mrazničky. Medzitým pripravíme zmiešaním prísad orechovú hmotu. Z orechovej hmoty odoberáme kúsky, rukami urobíme malú placku, do ktorej zabaľujeme žĺtkovú guľôčku. Hotovú guľôčku obalíme v mletých orechoch alebo kokose a dáme do papierového košíčka.
